A brokkoli
A brokkoli története:
Magyarországon még csak tíz-húsz évre tekint vissza, de egyre inkább teret hódít alacsony kalóriatartalma és viszonylag könnyű termeszthetősége miatt. A zöldség-fogyasztás kínálat bővítése miatt is érdemes kiskertekben is termeszteni
A brokkoli sötétzöld színű lúgosító zöldségféle. A karfiol és a káposzta családjába tartozik. Magas a C vitamintartalma, amely azonban főzés közben veszít az értékéből. Emiatt érdemes nyersen, vagy párolóedényben elkészítve fogyasztani, hogy minél több vitamint megőrizzen. Béta-karotint és folsavat tartalmaz. Rosttartalma kiemelkedő, mint a zöldségféléknek általában.
Rák megelőző tulajdonságú
Akinek epe és bélproblémája van az óvatosan fogyassza, mert puffasztó hatású ez az egyébként igen értékes növény.
Megemlítendő még az E vitamin, valamint a B1 és B2 vitamin tartalma is. A kutatások rák megelőző tulajdonságát bizonyították.
Brokkoli receptek:
Brokkoli leves
Két db sárgarépát és egy db gyökér zöldséget tisztítás után kis kockákra vágunk. Ezt vajon megdinszteljük, piros paprikával és barna rízsliszttel megszórjuk és lassan hideg vízzel felengedjük. Beletesszük a rózsáira szedett, tiszta brokkolit és sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Egy-két zeller zöldet is lehet belefőzni és sok-sok apróra vágott petrezselymet.
Amikor kezd puhulni a brokkoli, szaggassunk bele egy tojásból és teljes kiőrlésű lisztből készített apró nokedlit.
Tálaláskor tehetünk bele tejfölt, vagy tejszínt ízlés szerint, de anélkül is nagyon finom.
Brokkoli pörkölt
A brokkolit rózsáira szedjük, alaposan megmossuk. Hagymát apróra vágunk és olajon a szokásos módon üvegesre pároljuk. Piros paprikával megszórjuk, elkeverjük és felengedjük hideg vízzel. Beletesszük a brokkolit és lassú tüzön majdnem puhára főzzük. Ekkor levesszük a hőforrásról, hagyjuk kicsit kihülni.
Tejfölből és barna rízslisztből habarást készítünk és óvatosan hozzákeverjük a brokkoli pörkölthöz. Önthetünk bele egy kis tejszínt is. Visszahelyezzük a tűzre és takarékon, óvatosan kevergetve puhára főzzük. A brokkoli pörkölt mellé jól illik bármilyen tészta, de nokedlivel is nagyon finom.
A brokkoli nagyon értékes tápanyagokat tartalmaz, ha még nem vette fel a család ételei elkészítésének sorába, úgy tegye meg. A karfiolhoz hasonlóan lehet mindent elkészíteni belőle.