A mungóbab

Héjas állapotban sötétzöld színű és bioboltokban megvásárolható. Hántoltan pedig ázsiai boltokban lehet vásárolni és halvány sárgás színe van.


A mungóbab héj nélküli  (hántolt) változata igen könnyen emészthető.

A mungóbab nálunk még nem eléggé ismert babfajta. Pedig megérdemelne nagyobb figyelmet, mivel B vitaminokat, és C vitamint is tartalmaz. Magas az ásványi anyag tartalma, vastartalma pedig kiemelkedő.


Jó fehérjeforrás, mint a legtöbb hüvelyes növény.

A kis babszemek csíráztatásra alkalmasak, felhasználása babcsíraként is sokrétű.


Sokféle étel készíthető belőle, ugyanúgy leves és főzelék, mint a hagyományos babból. Könnyen lehet pürésíteni, így tehát pástátom is készíthető belőle, különféle fűszerezéssel.
 

Vásároljunk ázsiai boltban basmati rízst és hántolt mungóbabot. Válogassuk át a szemeket és kb. 25 dkg megmosott rízst vajon rövid ideig pirítsuk. (A mungóbabot áztassuk be egy éjszakára) Ezután tegyük a rízsbe a beáztatott mungóbabot és háromszoros mennyiségű vízzel engedjük fel. Fűszerezzük kurkumával, római köménnyel és ízlés szerint bármi mással is. Apróra vágott petrezselymet is keverhetünk bele.  Lassú tűznél forraljuk fel, majd zárjuk le a hőforrást. Takarjuk le a fedőt vastag törölközővel, így sokáig megtartja a hőt az edény és megpuhul teljesen a rízs és és a bab is.

Tálaljunk hozzá uborkasalátát, nyers paradicsomot vagy salátát. Egy fél avokádó kiváló feltét rá. Laktató és tápláló eledel.

Itt említem meg, hogy a leginkább kínaiak által fogyasztott üvegtészta mungóbab lisztből és vízből készül, tehát a búzára érzékeny emberek, valamint a cukorbetegek is fogyaszthatják. Alacsony kalóriatartalmú diétáknál is felhasználható táplálék.